Cartref

Gdalen elatin,a elwir hefyd yn gelatin dail, yn ddalen denau dryloyw. Y fanyleb gyffredinyw 5g, 3.3g, 2.5g a 2g.

Mae'n fath o gwm (ceulydd) sy'n cael ei dynnu o feinwe gyswllt anifeiliaid(croen buwch neu groen pysgodyn yn bennaf), y prif gydran yw protein. Rhaid ei socian mewn dŵr oercyn ei ddefnyddio, a rhaid iddo doddi uwchlaw 80℃. Os yw asidedd y toddiant yn rhy uchel, nid yw'n hawddi rewi, a rhaid cadw'r cynnyrch gorffenedig yn yr oergell. Bydd ganddo galedwch rhagorolac elastigedd.

Mae gan ddalen gelatin lawer o fanteision, megis tryloywder uchel, di-arogl a di-flas, cyflymcyflymder toddi, hawdd ei weithredu a cheulo gel cryf. Yn ôl ei nodwedd, fe'i defnyddir fel arferi wneud pwdin jeli a mousse. Ar gyfer pwdin jeli, argymhellir yn gyffredinol gweithredu mewn cymharebo 1:16; Ar gyfer mwsws, dalennau gelatin 10g ar gyfer cacen mwsws 6 modfedd, dalennau gelatin 20 g ar gyfer cacen mwsws 8 modfedd.

Amodau storio:Osgowch wres, lleithder a chysylltiad ag eitemau drewllyd pan nad ydynt wedi'u hagor; seliwch ar ôl agor i osgoi golau cryf, lleithder a difrod pryfed.