Cynhyrchion Popty
Cynhyrchion Popty
Mae gelatin yn fath o gwm naturiol pur sy'n cael ei dynnu o groen esgyrn anifeiliaid, a'i brif gydran yw protein.Fe'i defnyddir yn eang mewn pobi cartref.Ei swyddogaeth yw solidify y cynhwysion.Mae bwyd â gelatin yn blasu'n feddal ac yn elastig, yn enwedig wrth gynhyrchu mousse neu bwdin.Yn eu plith, gellir rhannu gelatin yn ddalen gelatin a phowdr gelatin.Mae'r gwahaniaeth rhyngddynt yn gorwedd yn y gwahanol ffurfiau corfforol.
Ar ôl socian, dylid draenio'r ddalen gelatin a'i roi yn yr hydoddiant i'w gadarnhau, ac yna gellir ei droi a'i doddi.Fodd bynnag, nid oes angen troi powdr gelatinous wrth socian.Ar ôl iddo amsugno dŵr yn awtomatig ac ehangu, caiff ei droi'n gyfartal nes ei fod yn toddi.Yna ychwanegwch y toddiant cynnes i'w solidified.Sylwch fod angen oeri pob pwdin o gelatin, sy'n hawdd ei doddi a'i ddadffurfio mewn amgylchedd cynnes.
Am Melysion
Y dos cyffredinol o gelatin mewn candy yw 5% - 10%.Cafwyd yr effaith orau pan oedd y dos o gelatin yn 6%.Mae ychwanegu gelatin mewn gwm yn 617%.0.16% - 3% neu fwy mewn nougat.Dos y surop yw 115% ～ 9%.Dylai cynhwysyn lozenge neu candy jujube gynnwys 2% - 7% gelatin.Mae gelatin yn fwy elastig, hyblyg a thryloyw na startsh ac agar wrth gynhyrchu candy.Yn benodol, mae angen gelatin â chryfder gel uchel wrth gynhyrchu candy meddal a meddal a thaffi.
Ar gyfer Cynnyrch Llaeth
Mae ffurfio bondiau hydrogen mewn gelatin bwytadwy yn llwyddo i atal dyodiad maidd a chrebachiad casein, sy'n atal cyfnod solet rhag gwahanu o gyfnod hylif ac yn gwella strwythur a sefydlogrwydd y cynnyrch gorffenedig.Os yw gelatin bwytadwy yn cael ei ychwanegu at iogwrt, gellir atal gwahanu maidd, a gellir gwella strwythur a sefydlogrwydd y cynnyrch.
