O ba anifail mae gelatin wedi'i wneud?
Fel arfer, caiff gelatin ei dynnu o groen ac esgyrn gwartheg a moch, ac yn llai cyffredin, o raddfeydd neu groen pysgod., cyw iâr ac ati.
O beth mae gelatin fegan wedi'i wneud?
Mae digon o ddewisiadau amgen fegan yn lle gelatin!
- Agar-agar:Wedi'i ddeillio o wymon, mae hwn yn ddewis arall poblogaidd yn lle gelatin
- Pectin:Mae pectin yn cael ei dynnu o groen sitrws, afal, lemwn. Fe'i defnyddir fel arfer fel tewychydd amgen ar gyfer gelatin.
- Xanthangwm:Mae gwm Xanthan yn bolymerau microbaidd polymerig. Mae'r cynhwysyn yn gweithredu fel sefydlogwr mewn llawer o gynhyrchion.
- Carragenan:Mae carrageenan yn gwm hydawdd mewn dŵr sy'n cael ei dynnu o algâu coch. Fe'i defnyddir yn aml fel amnewidiad gelatin mewn fersiynau fegan o eitemau fel jeli a malws melys.
Y gwahaniaeth rhwng gelatin a gelatin fegan
Y gwahaniaeth rhwng gelatin anifeiliaid afegangelatin yw eu bod yn dod o wahanol ffynonellau. Gwneir gelatin anifeiliaid o golagen a dynnwyd o groen, esgyrn neu gartilag anifeiliaid, trafeganMae gelatin yn cael ei echdynnu o seliwlos neu gydrannau planhigion eraill o blanhigion. Mae'r gwahaniaeth hwn yn effeithio ar eu priodweddau a'u defnyddiau i ryw raddau.
Yn gyntaf oll, mae gan gelatin anifeiliaid briodweddau gelio a blas gwell fel arfer, ac mae'n addas ar gyfer gwneud amrywiol grwst, losin a chynhyrchion cig. Mae ganddo allu gelio cryf a gall ffurfio strwythur gel solet ar ôl oeri, gan wneud y bwyd yn fwy blasus. Mae priodweddau geliofeganMae gelatin yn gymharol wan, ac mae'n addas ar gyfer gwneud rhai bwydydd sydd â gofynion gelio isel, fel jeli a sawsiau.
Yn ail, mae gelatin anifeiliaid yn uwch o ran gwerth maethol. Gan fod gelatin anifeiliaid yn cael ei dynnu o feinwe anifeiliaid, mae'n gyfoethog mewn colagen ac asidau amino, sy'n fuddiol i'r croen, y cymalau a'r cyhyrau.Fegangelatin, ar y llaw arall, yn bennaf seliwlos neu arallfegancynhwysion, ac mae ganddo werth maethol cymharol isel.
Yn drydydd, mae rhai gwahaniaethau rhwng gelatin anifeiliaid afegangelatin yn eu defnydd. Fel arfer mae angen cynhesu a thoddi gelatin anifeiliaid mewn dŵr poeth cyn ei ddefnyddio, trafegangellir toddi gelatin ar dymheredd ystafell. Mae hyn yn gwneudfegangelatin yn fwy cyfleus a chyflym, ac yn addas ar gyfer cynhyrchu rhai bwydydd wedi'u rhewi'n gyflym a bwydydd parod i'w bwyta.
Yn ogystal, mae gelatin yn deillio o anifeiliaid ac efallai na fydd yn addas i ddewisiadau dietegol llysieuwyr, feganiaid, neu unigolion â chyfyngiadau crefyddol neu ddiwylliannol ar gynhyrchion anifeiliaid. Yn ogystal, gall rhai pobl fod ag alergedd neu sensitifrwydd i gelatin, gan ei gwneud hi'n angenrheidiol chwilio am opsiynau eraill.
Ydy gelatin yn fegan?
Nid yw gelatin yn fegan nac yn llysieuol hyd yn oed.
Yn gyffredinol, gelatin anifeiliaid afeganMae gan gelatin ei fanteision a'i gwmpas cymhwysiad ei hun. Wrth ddewis ei ddefnyddio, gallwch ddewis yn ôl nodweddion ac anghenion y bwyd. Mae gelatin anifeiliaid yn addas ar gyfer bwydydd sydd angen priodweddau gel cryfach a gwerth maethol uwch, trafeganMae gelatin yn addas ar gyfer cynhyrchu rhai bwydydd cyflym a bwydydd sydd â gofynion gel isel. Drwy ddeall eu gwahaniaethau a'u nodweddion, gallwch ddewis y gelatin cywir yn well i ddiwallu anghenion cynhyrchu gwahanol fwydydd.
Amser postio: 13 Rhagfyr 2024
