GELATIN
Hefyd yn cael ei adnabod felGelatin or pysgod Gelatin, wedi'i gyfieithu o'r enw Saesneg Gelatin. Mae'n gelatin wedi'i wneud o esgyrn anifeiliaid, yn bennaf gwartheg neu bysgod, ac mae wedi'i wneud yn bennaf o brotein.
Mae'r proteinau sy'n ffurfio gelatin yn cynnwys 18 asid amino, ac mae saith ohonynt yn hanfodol i'r corff dynol. Yn ogystal â llai na 16% o ddŵr a halen anorganig, mae cynnwys protein gelatin yn fwy na 82%, sy'n ffynhonnell protein ddelfrydol.
Nid yn unig yw gelatin yn ddeunydd crai angenrheidiol ar gyfer crwst gorllewinol, ond hefyd yn ddeunydd crai ar gyfer llawer o anghenion dyddiol a bwyd cyffredin, fel selsig ham, jeli, losin QQ a losin cotwm, sydd i gyd yn cynnwys cyfran benodol o gelatin.
Ac fel rhan anhepgor o ddeunyddiau crai crwst gorllewinol! Dim ond blawd, wyau, llaeth a siwgr sy'n bwysicach na dim ond blawd, wyau, llaeth a siwgr. Fe'i defnyddir amlaf mewn mousse, jeli a chynhyrchion jeli.
Amrywiaeth o gelatin:
(1) Dalen gelatin
Dyma'r math mwyaf cyffredin a ddefnyddir yn helaeth o gelatin. Gellir dadlau mai dyma'r gorau o'r tri math o gelatin. Mae gelatin da yn ddi-liw, yn ddi-flas ac yn dryloyw. Gorau po leiaf o amhureddau.
(2) Powdr gelatin
Mae mwy yn cael ei fireinio yn asgwrn y pysgodyn, felly mae'r powdr hefyd yn dyner, o ansawdd da, y goruchaf yw'r lliw, y goruchaf yw'r blas, y gorau
(3) Gelatin gronynnog
Gelatin graenog oedd un o'r gelatinau cyntaf i ymddangos ar y farchnad mewn gwirionedd. Gan ei fod yn hawdd ei wneud ac yn rhad, defnyddiwyd gelatin fel tarddiad crwst gorllewinol tebyg i mousse yn y dyddiau cynnar. Ond oherwydd bod y dull mireinio yn rhy syml a garw, mae'r cynnwys amhuredd yn fwy
Amser postio: Medi-08-2021
