GELATINE
Adwaenir hefyd felGelatin or pysgod gelatin, wedi ei gyfieithu o'r enw Saesneg Gelatin.Mae'n gelatin wedi'i wneud o esgyrn anifeiliaid, gwartheg neu bysgod yn bennaf, ac fe'i gwneir yn bennaf o brotein.
Mae'r proteinau sy'n ffurfio gelatin yn cynnwys 18 asid amino, saith ohonynt yn hanfodol i'r corff dynol.Yn ogystal â llai na 16% o ddŵr a halen anorganig, mae cynnwys protein gelatin yn fwy nag 82%, sy'n ffynhonnell brotein ddelfrydol.
Mae gelatin nid yn unig yn ddeunydd crai angenrheidiol o grwst gorllewinol, ond hefyd yn ddeunydd crai llawer o angenrheidiau dyddiol a bwyd cyffredin, megis selsig ham, jeli, candy QQ a candy cotwm, ac mae pob un ohonynt yn cynnwys cyfran benodol o gelatin.
Ac fel rhan anhepgor o ddeunyddiau crai crwst gorllewinol!Mae'n ail yn unig i flawd, wyau, llaeth a siwgr o ran pwysigrwydd.Defnyddir amlaf mewn cynhyrchion mousse, jeli a jeli.
Yr amrywiaeth o gelatin:
(1) Taflen gelatin
Dyma'r gelatin a ddefnyddir amlaf a'r math mwyaf cyffredin o bell ffordd.Gellir dadlau mai dyma'r gorau o'r tri math gelatin.Mae gelatin da yn ddi-liw, yn ddi-flas ac yn dryloyw.Po leiaf amhureddau, gorau oll.
(2) Powdwr gelatin
Mae mwy yn cael ei fireinio yn yr asgwrn pysgod, felly mae'r powdr hefyd yn ysgafn, o ansawdd da, yr ysgafnach yw'r lliw, yr ysgafnach yw'r blas, y gorau
(3) gelatin gronynnog
Mewn gwirionedd gelatin grawnog oedd un o'r gelatinau cyntaf i ymddangos ar y farchnad.Oherwydd ei fod yn hawdd i'w wneud ac yn rhad, defnyddiwyd gelatin fel tarddiad math mousse o grwst gorllewinol yn y dyddiau cynnar.Ond oherwydd bod y dull mireinio yn rhy syml a garw, mae'r cynnwys amhuredd yn fwy
Amser post: Medi-08-2021
