Losin:
Yn ôl adroddiadau, mae mwy na 60% o'r bydgelatinyn cael ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd a melysion. Mae gan gelatin y swyddogaeth o amsugno dŵr a chynnal yr ysgerbwd. Ar ôl i'r gronynnau gelatin gael eu toddi mewn dŵr, gallant ddenu a chydblethu â'i gilydd i ffurfio strwythur rhwydwaith o haenau wedi'u pentyrru, a chyddwyso wrth i'r tymheredd ostwng, fel bod siwgr a dŵr yn cael eu llenwi'n llwyr yn y bylchau gel. , fel y gall y losin meddal gynnal siâp sefydlog ac na fydd yn anffurfio hyd yn oed os yw'n destun llwyth mawr.
Bwyd wedi'i rewi:
Mewn bwyd wedi'i rewi, gellir defnyddio gelatin fel asiant jeli. Mae gan jeli gelatin bwynt toddi isel, mae'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr poeth, ac mae ganddo'r nodweddion o doddi yn y geg. Fe'i defnyddir yn aml i wneud jeli pryd bwyd, jeli grawn, ac ati. Gellir defnyddio gelatin hefyd i wneud jeli. Nid yw jeli gelatin yn crisialu mewn surop cynnes, heb ei doddi, a gellir ail-gelio jeli cynnes ar ôl i'r cawl gael ei dorri. Fel sefydlogwr, gellir defnyddio gelatin wrth gynhyrchu hufen iâ, hufen iâ, ac ati. Swyddogaeth gelatin mewn hufen iâ yw atal ffurfio crisialau iâ bras, cadw'r strwythur yn iawn a lleihau'r cyflymder toddi. Ar gyfer hufen iâ da, rhaid i'r cynnwys gelatin fod yn union iawn.
Cynhyrchion cig:
Gelatin yn cael ei ychwanegu at gynhyrchion cig fel jeli, gan gynyddu cynnyrch ac ansawdd y cynnyrch. Mae gelatin hefyd yn gweithredu fel emwlsydd ar gyfer rhai cynhyrchion cig, fel emwlsio'r braster mewn sawsiau cig a chawliau hufen, a diogelu cymeriad gwreiddiol y cynnyrch. Mewn bwyd tun, gellir defnyddio gelatin hefyd fel asiant tewychu. Yn aml, ychwanegir gelatin powdr, neu gellir ychwanegu jeli trwchus wedi'i wneud o un rhan gelatin a dwy ran dŵr.
Diodydd:
Gellir defnyddio gelatin fel asiant eglurhau wrth gynhyrchu cynhyrchion fel gwin ffrwythau. Ar gyfer gwahanol ddiodydd, gellir defnyddio gelatin gyda gwahanol sylweddau i gyflawni gwahanol effeithiau. Wrth gynhyrchu diodydd te, ar gyfer gwahanol ddiodydd te, gellir defnyddio gelatin ar y cyd â gwahanol sylweddau i gyflawni'r diben o wella ansawdd diodydd te.
Arall:
Wrth gynhyrchu bwyd, defnyddir gelatin hefyd i wneud cacennau ac amryw o eisin. Oherwydd sefydlogrwydd y gelatin, nid yw'r eisin yn treiddio i'r gacen wrth i'r cyfnod hylif gynyddu, hyd yn oed ar ddiwrnodau poeth, ac mae hefyd yn rheoli maint y crisialau siwgr. Gellir defnyddio gelatin hefyd i wneud gleiniau lliwgar o hufen iâ lliwgar, caniau di-siwgr, ac ati. Mewn pecynnu bwyd, gellir syntheseiddio gelatin yn ffilm gelatin. Gelwir ffilm gelatin hefyd yn ffilm pecynnu bwytadwy a ffilm bioddiraddadwy. Profwyd bod gan y ffilm gelatin gryfder tynnol da, selio gwres, rhwystr nwy uchel, rhwystr olew a rhwystr lleithder. Defnyddir y ffilm bioddiraddadwy a syntheseiddiwyd gan Chen Jie et al. gyda gelatin yn bennaf ar gyfer cadw ffrwythau, cadw cig, pecynnu bwyd neu fwyta'n uniongyrchol.
Amser postio: 27 Ebrill 2022
