NODWEDDION CAIS O GELATIN MEWN CANDY MEDDAL
Gelatin yw'r gel cynradd a ddefnyddir i wneud candy gummy elastig oherwydd ei fod yn rhoi gwead elastig cryf iawn i candy meddal.Yn y broses o gynhyrchu candy meddal, pan fydd yr hydoddiant gelatin wedi'i oeri i 22-25 ℃, mae'r gelatin yn dod yn solet.Yn ôl ei nodweddion, mae'r hydoddiant gelatin yn cael ei gymysgu yn y surop a'i dywallt i'r mowld tra ei fod yn boeth.Ar ôl oeri, gellir ffurfio siâp penodol o jeli gelatin.
Nodwedd gymhwysiad unigryw gelatin yw gwrthdroadwyedd gwres.Mae'r cynnyrch sy'n cynnwys gelatin mewn cyflwr datrysiad pan gaiff ei gynhesu, ac mae'n troi'n gyflwr wedi'i rewi ar ôl oeri.Oherwydd y gellir ailadrodd y trawsnewid cyflym hwn lawer gwaith, nid yw nodweddion sylfaenol y cynnyrch yn newid o gwbl.O ganlyniad, mantais fawr gelatin a gymhwysir i'r candy jeli yw bod y driniaeth ateb yn hynod o hawdd.Gellid gwresogi unrhyw gynnyrch geled o'r mowld powdr gydag unrhyw ymddangosiad diffygiol a'i ail-dorri i 60 ℃ -80 ℃ cyn ei ail-fowldio heb effeithio ar ei ansawdd.
gelatin gradd bwyd isa brotein naturiol gyda charboxyl dissociable a grwpiau amino ar y gadwyn moleciwlaidd.Felly, os yw'r dull triniaeth yn wahanol, bydd nifer y grwpiau carboxyl ac amino ar y gadwyn moleciwlaidd yn newid, sy'n pennu lefel y pwynt isoelectric o gelatin.Pan fydd gwerth pH y candy jeli yn agos at bwynt isoelectric gelatin, mae'r taliadau cadarnhaol a negyddol sy'n cael eu daduno o'r gadwyn moleciwlaidd gelatin yn gyfartal, ac mae'r protein yn dod yn llai sefydlog a gelatinaidd.Felly, argymhellir dewis pwynt isoelectric gelatin i ffwrdd o werth pH y cynnyrch, oherwydd bod gwerth pH candy jeli gelatin ffrwythau yn bennaf rhwng 3.0-3.6, tra bod pwynt isoelectric glud asid yn gyffredinol uwch, rhwng 7.0-9.5, felly glud asid yw'r mwyaf addas.
Ar hyn o bryd, mae Gelken yn cyflenwi gelatin bwytadwy sy'n addas ar gyfer cynhyrchu candy meddal.Cryfder y jeli yw 180-250 o flodau.Po uchaf yw cryfder y jeli, y gorau yw caledwch ac elastigedd y cynhyrchion a ddarperir.Dewisir gludedd rhwng 1.8-4.0Mpa.s yn ôl cryfder y jeli.
Amser post: Chwefror-24-2022
