Cartref

Colagen yw'r protein mwyaf helaeth yn y corff, a gelatin yw'r ffurf colagen wedi'i goginio.Fel y cyfryw, mae ganddynt nifer o eiddo a buddion.
Fodd bynnag, mae eu defnydd a'u cymhwysiad yn amrywio'n fawr.Felly, efallai na fyddant yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol ac efallai y bydd yn rhaid i chi ddewis y naill neu'r llall yn dibynnu ar eich anghenion.
Mae'r erthygl hon yn edrych ar y prif wahaniaethau a thebygrwydd rhwng colagen a gelatin i'ch helpu i benderfynu pa un i'w ddewis.
Fel y protein mwyaf helaeth yn eich corff, mae colagen yn cyfrif am tua 30% o'ch màs protein.Wedi'i ddarganfod yn bennaf mewn meinwe gyswllt fel croen, cymalau, esgyrn a dannedd, mae'n darparu strwythur, cryfder a sefydlogrwydd i'ch corff.
Mae gelatin, ar y llaw arall, yn gynnyrch protein sy'n cael ei wneud trwy wresogi i dorri i lawr colagen yn rhannol, megis trwy ferwi neu goginio crwyn neu esgyrn anifeiliaid.
Mae gan y proteinau tebyg hyn broffil maetholion bron yn union yr un fath, fel y dangosir yn y tabl canlynol, sy'n cymharu 2 lwy fwrdd (14 gram) o golagen a gelatin sych a heb ei felysu.
Fel y gallwch weld, mae colagen a gelatin bron yn 100% o brotein ac yn darparu bron yr un faint o'r maetholion hwn fesul dogn.
Mae ganddynt hefyd gyfansoddiad tebyg o asidau amino, cyfansoddion organig a elwir yn flociau adeiladu proteinau, a'r math mwyaf cyffredin ohonynt yw glycin .
Ar y llaw arall, gallant amrywio ychydig yn dibynnu ar ffynhonnell yr anifail a'r dull a ddefnyddir i echdynnu'r gelatin.Yn ogystal, mae rhai cynhyrchion gelatin masnachol yn cynnwys siwgrau ychwanegol a lliwiau a blasau artiffisial, a all effeithio'n sylweddol ar gynnwys maetholion.
Colagen yw'r protein mwyaf helaeth yn eich corff, ac mae gelatin yn ffurf o golagen sydd wedi torri i lawr.Felly, mae ganddynt yr un gwerth maethol mewn gwirionedd.
Defnyddir colagen a gelatin yn eang yn y diwydiannau colur a fferyllol, yn bennaf ar gyfer eu croen a'u buddion iechyd ar y cyd.
Gall colagen a gelatin leihau arwyddion o heneiddio croen, megis sychder, fflawio, a cholli elastigedd oherwydd llai o gynnwys colagen yn y croen.
Mae ymchwil yn dangos y gall bwyta colagen a pheptidau colagen (math diraddiedig o golagen) hybu cynhyrchu colagen yn y croen a darparu buddion gwrth-heneiddio.
Er enghraifft, dangosodd dwy astudiaeth ddynol lle cymerodd cyfranogwyr 10 gram o atchwanegiadau colagen llafar y dydd gynnydd o 28% yn lleithder y croen a gostyngiad o 31% mewn darnau colagen - dangosydd colli màs colagen - ar ôl 8 a 12 wythnos, yn y drefn honno.
Yn yr un modd, mewn astudiaeth anifail 12 mis, cynyddodd cymryd gelatin pysgod drwch croen 18% a dwysedd colagen 22%.
Yn fwy na hynny, mae astudiaethau wedi dangos y gall colagen gynyddu lefelau asid hyaluronig, elfen bwysig arall o strwythur y croen, sy'n awgrymu rôl fuddiol bosibl wrth amddiffyn croen rhag difrod a achosir gan UV.
Yn olaf, canfu astudiaeth 6 mis mewn 105 o fenywod fod cymryd 2.5 go peptidau colagen bob dydd yn gwella ymddangosiad croen yn sylweddol trwy leihau cellulite, ond mae angen mwy o ymchwil i gadarnhau'r effaith hon.
Gall atchwanegiadau colagen a gelatin helpu i drin traul a gwisgo ar y cyd a achosir gan ymarfer corff ac osteoarthritis, clefyd dirywiol ar y cymalau a all arwain at boen ac anabledd.
Mae astudiaethau wedi dangos y gall y proteinau hyn wella iechyd ar y cyd trwy gronni mewn cartilag o'u cymryd ar lafar, a thrwy hynny leihau poen ac anystwythder.
Er enghraifft, mewn astudiaeth 70 diwrnod o 80 o gleifion ag osteoarthritis, profodd y rhai a gymerodd atodiad gelatin o 2 gram y dydd welliannau sylweddol mewn poen a gweithgaredd corfforol o gymharu â rheolaethau.
Yn yr un modd, mewn astudiaeth 24 wythnos o 94 o athletwyr, profodd y rhai a gymerodd 10 gram o atchwanegiadau colagen y dydd ostyngiadau sylweddol mewn poen yn y cymalau, symudedd a llid o'i gymharu â rheolaethau.
Gall colagen a gelatin wella iechyd croen, cymalau, perfedd ac esgyrn, a dyna pam y cânt eu defnyddio'n helaeth yn y diwydiannau colur a fferyllol.
Mae colagen yn ei ffurf naturiol yn cynnwys helics triphlyg o 3 cadwyn, pob un yn cynnwys dros 1,000 o asidau amino.
Mewn cyferbyniad, mae gelatin, y ffurf holltedig o golagen, yn cael ei hydrolysis yn rhannol neu'n darnio, sy'n golygu ei fod yn cynnwys cadwyni byrrach o asidau amino.
Mae hyn yn gwneud gelatin yn haws i'w dreulio na cholagen pur.Fodd bynnag, mae atchwanegiadau colagen yn cael eu gwneud yn bennaf o ffurf colagen wedi'i hydroleiddio'n llawn o'r enw peptidau colagen, sy'n haws eu treulio na gelatin.
Yn ogystal, mae peptidau colagen yn hydawdd mewn dŵr poeth ac oer.Mewn cyferbyniad, dim ond mewn dŵr poeth y mae'r rhan fwyaf o fathau o gelatin yn hydoddi.
Ar y llaw arall, gall gelatin ffurfio gel sy'n tewhau pan gaiff ei oeri oherwydd ei briodweddau gel, y mae diffyg peptidau colagen yn ei ddiffyg.Dyna pam nad ydynt yn gyfnewidiol.
Gallwch ddod o hyd i atchwanegiadau colagen a gelatin ar ffurf powdr a gronynnau.Mae gelatin hefyd yn cael ei werthu ar ffurf naddion.
Mae'r prif wahaniaeth rhwng colagen a gelatin yn bennaf oherwydd eu strwythur cemegol, sy'n gwneud colagen yn gwbl hydawdd mewn dŵr poeth neu oer, tra bod gelatin yn ffurfio gel sy'n tewhau wrth oeri.
Mae colagen a gelatin ar gael yn fawr iawn o'u cymryd ar lafar, sy'n golygu eu bod yn cael eu hamsugno'n effeithlon gan eich system dreulio.
Defnyddir colagen yn bennaf fel atodiad dietegol treuliadwy iawn.Gallwch ei ychwanegu at eich coffi neu de, ei gymysgu'n smwddis, neu ei gymysgu'n gawl a sawsiau heb newid eu cysondeb.
Mewn cyferbyniad, mae gan gelatin, sy'n adnabyddus am ei briodweddau ffurfio gel, lawer o ddefnyddiau a defnyddiau coginio.Er enghraifft, gallwch ei ddefnyddio i wneud jeli a chyffug cartref, neu i dewychu sawsiau a dresin.
Fodd bynnag, os ydych chi'n bwriadu cynyddu eich cymeriant protein, mae'n debygol y byddwch chi'n cael y budd mwyaf o gymryd atchwanegiadau colagen.
Mae hyn yn bennaf oherwydd y bydd y label atodiad colagen yn dangos i chi faint rydych chi'n ei gymryd, gan ei gwneud hi'n haws cynyddu eich cymeriant, ond efallai y byddwch chi'n bwyta llai o gelatin os ydych chi ond yn defnyddio'r ffurflen honno yn eich ryseitiau.
Os ydych chi'n dewis rhwng colagen a gelatin, ystyriwch ar gyfer beth maen nhw'n cael eu defnyddio.Defnyddir colagen yn bennaf fel ychwanegyn bwyd, tra bod gelatin yn fwy addas ar gyfer coginio.