Mae gelatin yn gynhwysyn amlbwrpas sydd wedi chwarae rhan hanfodol mewn bwyd a diwydiant ers canrifoedd.Mae ei briodweddau unigryw yn ei gwneud yn anhepgor mewn amrywiaeth o gymwysiadau.Fodd bynnag, nid yw pob gelatin yn cael ei greu yn gyfartal.Yn y blog hwn, byddwn yn archwilio'r gwahaniaethau sylweddol rhwng gelatin diwydiannol a bwytadwy, gan egluro eu defnyddiau, priodweddau a dulliau cynhyrchu.
gelatin bwytadwy, a elwir hefyd yn gelatin gradd bwyd, yn cael ei gynhyrchu'n benodol i'w fwyta gan bobl.Fe'i defnyddir fel asiant gelling i ychwanegu gwead ac elastigedd i amrywiaeth o fwydydd.
Ffynhonnell a phrosesu:
Mae gelatin bwytadwy yn deillio o sgil-gynhyrchion anifeiliaid o ansawdd uchel sy'n gyfoethog mewn colagen, fel moch neu wartheg.Mae'r ffynonellau hyn yn cael eu dewis o anifeiliaid sy'n addas i'w bwyta gan bobl.Mae'r dull prosesu yn cynnwys sawl cam o echdynnu, hidlo a sterileiddio, gan sicrhau bod y cynnyrch terfynol yn cydymffurfio â rheoliadau diogelwch bwyd llym.
Cryfder gel a gludedd:
Er bod gelatin bwytadwy hefyd yn dod mewn amrywiaeth o gryfderau gel a gludedd, mae'r gwerthoedd yn gyffredinol is o gymharu â gelatin diwydiannol.Mae'r cryfder is hwn yn caniatáu gwead gel meddalach, gan ei gwneud yn addas i'w ddefnyddio mewn jeli, pwdinau, malws melys a chymwysiadau eraill sy'n gysylltiedig â bwyd.
Cymwysiadau gelatin bwytadwy:
Defnyddir gelatin bwytadwy yn eang yn y diwydiant bwyd oherwydd ei briodweddau unigryw, gan gynnwys:
- Candy: Mae'n gweithredu fel asiant gelio mewn candies, malws melys a melysion tebyg i jeli, gan ddarparu'r gwead a'r cysondeb a ddymunir.
- Cynhyrchion llaeth: Defnyddir gelatin mewn iogwrt, hufen iâ, a hufen chwipio i sefydlogi a gwella gwead.
- Bara a chrwst: a ddefnyddir yn aml wrth gynhyrchu mousses, llenwadau a gwydredd i ddarparu gwead llyfn a thyner.
- Prosesu cig: Mae gelatin yn helpu i gadw ac ychwanegu lleithder at gynhyrchion cig wedi'u prosesu fel selsig, patés a pheli cig.
Gelatin diwydiannol, a elwir hefyd yn gelatin diwydiannol, yn cael ei ddefnyddio'n bennaf mewn cymwysiadau di-fwyd.Defnyddir yn helaeth mewn meddygaeth, colur, ffotograffiaeth, paent a diwydiannau eraill.Prif bwrpas gelatin diwydiannol yw darparu priodweddau rhwymo neu gellio i sylweddau nad oes eu hangen ar gyfer eu bwyta gan bobl.
Ffynhonnell a phrosesu:
Mae gelatin diwydiannol yn aml yn deillio o sgil-gynhyrchion anifeiliaid nad ydynt yn rhai gradd bwyd fel esgyrn, carnau a chrwyn.Mae'r ffynonellau hyn yn cynnwys colagen, y protein allweddol sy'n rhoi ei briodweddau tebyg i gelatin.Mae'r broses echdynnu yn cynnwys puro a hidlo helaeth i gael gwared ar amhureddau, gan arwain at gynnyrch gelatin pur pur iawn.
Cryfder gel a gludedd:
Er mwyn cwrdd â'u cymwysiadau diwydiannol arfaethedig, mae gelatinau diwydiannol ar gael mewn amrywiaeth o gryfderau gel a gludedd.Mae cynhyrchwyr yn teilwra cryfder gel i fodloni gofynion penodol trwy addasu'r broses gynhyrchu neu gyfuno gwahanol gelatinau.Mae gelatin diwydiannol yn dueddol o fod â chryfder a gludedd gel uwch na gelatin bwytadwy, gan ddarparu galluoedd rhwymo gwell.
Cymwysiadau gelatin diwydiannol:
Mae gan gelatin diwydiannol amrywiaeth o ddefnyddiau na ellir eu bwyta, gan gynnwys:
- Fferyllol: Mae'n gweithredu fel rhwymwr ar gyfer pils a chapsiwlau, gan eu gwneud yn haws i'w cymryd a darparu sefydlogrwydd.
- Cosmetigau: Mae gelatin diwydiannol yn gynhwysyn a ddefnyddir yn gyffredin mewn amrywiaeth o gynhyrchion harddwch megis cynhyrchion gofal gwallt, golchdrwythau a hufenau oherwydd ei briodweddau ffurfio ffilm a lleithio.
- Ffotograffiaeth: Mae gelatin yn hanfodol ar gyfer cynhyrchu ffilm ffotograffig, gan wasanaethu fel rhwymwr ar gyfer emylsiynau ffotosensitif.
- Paent: Fe'i defnyddir fel tewychwyr a sefydlogwyr wrth gynhyrchu paent, haenau ac inciau.
Amser post: Hydref-11-2023
